眼肉(rou)因切面呈眼狀(zhuang)(zhuang)，故稱“眼肉(rou)”。 經分割、二次(ci)排(pai)酸，其外觀(guan)呈四方(fang)圓弧形。肉(rou)質(zhi)紅白(bai)鑲嵌，呈大理石花(hua)紋狀(zhuang)(zhuang)。 食用(yong)方(fang)法：燒(shao)烤(kao) 煎炸 涮肥牛(niu)火(huo)鍋(guo)。
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