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金彪
來源：中國清真網 時間：2010-08-23 點擊：點擊：
金彪：男，漢族，生于1915年，原籍甘肅古浪。
金彪13歲時從甘肅逃荒到銀川，在藺家飯館當學徒；后到馬家飯館、銀川飯店做過幫工。抗日戰爭初期，從銀川來到吳忠，在馬三的清真飯館站灶掌勺；后成為吳忠清真賈死狗飯館的主要掌勺廚師之一。解放后，先后在吳忠回族自治州委機關食堂、公私合營回民食堂、吳忠飯店、吳忠飲食服務公司等單位從事烹飪工作。1981年退休。
金彪在長期的烹飪實踐中，尊重回族的風俗習慣，一心從事清真菜肴的烹飪，取得了回族群眾的誠摯信任。在烹飪技術上，他注重刀工，擅長火工，特別是對寧夏地方傳統菜的烹制，經驗豐富，有較高的造詣。他烹制的“糖醋鯉魚”、“清蒸魚”、“白水雞”、“手抓羊肉”、“釀海參”、“扒羊肉”等菜肴，在吳忠清真菜肴中具有一定的代表性。
