美索不達米亞平原上誕生過人類最初的文明，而伊拉克就在文明的中心地帶，古巴比倫曾在這里建立過它的輝煌。熱帶沙漠氣候的伊拉克，以紅玫瑰作為自己的國花，寓意堅強美麗。然而玫瑰紅卻幾度成血紅，兩伊戰爭，海灣戰爭以及伊拉克戰爭，這些幾乎成了現代人腦海中關于伊拉克的全部。有時候，擁有富足未必會帶來幸福，原油儲量世界第二這個值得驕傲的富足卻讓伊拉克沒有了安寧。

　　但是，倘若拋卻這些宏觀意義上的戰爭，把我們的焦點對準每一個普通的伊拉克人民，你會發現，伊拉克人民的生活始終不曾因為各種困苦或阻礙而停止，他們在苦難面前所表現出的樂觀是驚人的。

　　因此，我更愿意找一個不一樣的角度去觀察和了解他們，而對于我這樣一個靠味蕾感知世界的人而言，我當然還是愿意去看看伊拉克人民的飲食，你得相信，有時候，飲食即生活。

　　伊拉克人在飲食嗜好上的特點：

　　1、注重：講究菜肴鮮嫩，香味濃郁，注重飯菜要質高量小。

　　2、口味：一般口味喜清淡，偏愛甜味。

　　3、主食：以面(烤餅)為主食，愛吃甜點心。

　　4、副食：愛吃牛肉、羊肉、魚、雞、鴨等;也喜歡土豆、甜菜、卷心菜、黃瓜、西紅柿、洋蔥等蔬菜。

　　5、調料：愛用糖、胡椒粉、蔥、橄欖油等。

　　6、制法：對煎、烤、炸等烹調方法制作的菜肴偏愛。

　　7、飲料：愛吃雪糕，喜歡喝紅茶，慣用精巧的小壺煮，然后加上糖。

　　伊拉克的日常飲食：

　　伊拉克象大多數阿拉伯國家一樣，主要的食物是大米，最廣泛的食譜是炒飯。當然，也喜歡吃白面包。伊拉克家家戶戶都會腌一大罐橄欖，每頓飯之前都嚼上幾個。

　　伊拉克人不太愛吃青菜，最常見的是黃瓜和西紅柿，一般是切碎了加點橄欖油和檸檬汁生吃。有時候直接把青菜稍微烤一烤就可以吃了。習慣把棗汁和牛奶、羊奶混在一起食用，并視之為美味佳肴。許多傳統菜肴非常接近敘利亞和黎巴嫩菜肴，如烤綿羊肉、烤羊肉串以及某些在爐膛中制的炸肉。伊拉克菜肴具有較濃烈的味道，使用很多辣椒、蔥、蒜以及各種各樣的辣根和香料。相當普遍吃用水果制的甜食、餡餅等面食，以及酸奶、酸乳渣和奶酪。伊拉克人不吃凝汁菜肴，很少飲用醇飲料。較普遍飲用的是含很多泡沫的酸奶“些明”和各種的果汁類飲料，如扁桃汁。

　　伊拉克特色美食：

　　古斯：一種泛阿拉伯食物，把米飯用油炒過，燜熟，加上好多種調味料，有些在米飯上面撒上絞碎的米粉、豆子和葡萄干或者干果，然后在米飯上面加上一大塊烤好的羊肉或者烤雞塊，上桌前還給你配兩碗濃湯。吃起來很香。

　　烤魚：底格里斯河的魚非常肥，說它肥一點都不過分，最小都有1公斤多，大的能有六、七公斤，很嚇人。伊拉克人吃魚的方法似乎只有一種“瑪斯古夫”，是烤魚在阿拉伯語里叫法。所有到伊拉克的人如果沒有吃過這種烤魚實在是一大遺憾，底格里斯河魚又大又肥，最適合做烤魚了。伊拉克人一般都喜歡就地取材，把魚弄干凈后，不用刮魚鱗的，用結實的樹枝在地上打幾個樁子，把魚整個掛上去，然后用木塊或者是從椰棗樹上砍下來的干樹枝在旁邊堆起火，讓魚就著熱氣烤，等烤得差不多了，把魚放在鐵盤子里，然后將整個盤子放在火堆的余燼里再熱一熱，澆上醬汁，加上西紅柿、洋蔥片就可以了。

　　多爾麥：把新鮮的葡萄葉放進開水里面稍微一燙，裹上熟的米飯和肉餡，做成長方圓圓的形狀，加上檸檬汁，還有香料，放進烤箱燜一會兒就可以了。也有人拿西葫蘆、青椒、茄子來做，譬如把西葫蘆掏空，然后往里面塞材料就可以了。當地人有些會做得很酸。據說，伊朗也有多爾麥這種食物。

　　紅茶：伊拉克人喝紅茶喜歡用一種特有的小玻璃茶杯，叫“阿斯塔”。據說紅茶是從土耳其流傳過來的，因為以前伊拉克被奧斯曼土耳其帝國統治過相當長的時間。伊拉克人特別喜歡在紅茶里加很多的糖，有一些人喝茶的時候，一杯茶里面糖就放了半杯，甜得嗓子都疼。

　　椰棗：“真主安拉賜予伊拉克的禮物”，每一個伊拉克人都深深的以此為傲。全世界有80%的椰棗樹在伊拉克境內。椰棗樹在伊拉克無處不在，巴格達郊區，成片成片的椰棗林風光是任何其他國家都比不上的。每到了椰棗成熟的季節都可看到一大叢一大叢成熟了的椰棗爛在地上，因為椰棗太多了，只有螞蟻才去光顧那里面豐富的糖分。但在也多虧了椰棗，幫助了許多伊拉克窮人度過了艱難的制裁生活。

　　阿拉伯大餅：是伊拉克人的主食之一，類似中國的牛舌餅大小的酵面烤餅。吃時用手扯成小塊，夾以牛肉、羊肉或番茄、生黃瓜等一起吃。到外面餐廳吃飯，無論你點了什么，人家都會先給你端上點黃瓜西紅柿，然后就是幾張大餅，而且是免費的。還有一種主食叫“斯姆那”，長三角形的大面包，伊拉克人一般喜歡買這種面包回家，而且很便宜。

　　卡巴巴：泛阿拉伯烤肉串，不過跟中國的烤肉串不一樣，他們喜歡把肉剁碎了，活上一點面粉和調料來烤，烤熟了以后并不直接吃，他們喜歡用大餅或者“斯姆那”裹著吃，有時候他們也喜歡把洋蔥、西紅柿等和肉放在一起烤。

　　伊拉克的飲食風俗：

　　伊拉克人的餐桌上一般是看不見刀、叉、勺等餐具的，只有水杯、盤子等食具，他們慣以右手抓飯入口。他們習慣食用熟透的菜肴，略有生口就不吃。伊拉克不像其他阿拉伯國家那樣，在那里可以買到酒類飼料。伊拉克南部的什葉派穆斯林不吃兔肉。伊拉克人忌諱左手傳遞東西或食物。他們視左手為骯臟之手，認為用骯臟之手來傳遞東西或食物，實際上是對人的一種污辱。他們忌諱客人赴宴餐畢不及時洗手告辭，認為飯店拖延或遲遲不走為貪吃和不禮貌的表現。